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電子書籍

月刊食堂 2023年 11月号／柴田書店（柴田書店）

Name: 月刊食堂 2023年 11月号 ／柴田書店 （柴田書店）
SKU: 4920180000191
Availability: InStock

作者: 柴田書店

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作品スペック

ページURL	https://mail.otokupedia.jp/product/2023-11-5
本ページの識別子	2023-11-5
JAN / ISBN	4920180000191
比較店舗数	2 店

カテゴリ	PC・IT・ビジネス・実用
作者	柴田書店
発売日	2023-10-25

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楽天市場の掲載データ

店舗名	COCOHOUSE
楽天 itemCode	cocohouse:11182318
楽天 genreId	200523

商品説明

勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。 ■特集調理を合理化する裏技・隠れ技今号は料理のクオリティを落とさない調理の合理化、コックレス化をテーマとし、総計50を数える外食各社の実践ノウハウを読者諸氏にお届けする。外食業界は、前例のない労働力不足と人材難に陥っているが、調理の単純作業化、スリム化は経営の必須課題といえるだろう。長時間労働が否定され、非効率労働も敬遠されるいま、各社の知見を自店の生産性を見直すヒントにしていただきたい。

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