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料理・暮らし・趣味 JAN: 9784798629353 最終更新: 3分前

魚をさばく包丁の使い方、選び方（ホビージャパン）

Name: 魚をさばく 包丁の使い方、選び方 （ホビージャパン）
Brand: ホビージャパン
SKU: 9784798629353
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

作者: カメラホリック編集部

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作品スペック

ページURL	https://mail.otokupedia.jp/product/jan-9784798629353
本ページの識別子	jan-9784798629353
JAN / ISBN	9784798629353
比較店舗数	5 店

カテゴリ	料理・暮らし・趣味
メーカー	ホビージャパン
作者	カメラホリック編集部
発売日	2022-09-14

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楽天市場の掲載データ

店舗名	楽天ブックス
楽天 itemCode	book:20733937
楽天 genreId	208792

楽天ブックスの掲載データ

出版社	ホビージャパン

DMM.com の掲載データ

コンテンツID	b471abyjp02257
品番	b471abyjp02257
サービス / フロア	DMMブックス / ビジネス・実用
ボリューム	116
巻・号数	1
ジャンル	その他の趣味
シリーズ	魚をさばく包丁の使い方、選び方

商品説明

「魚さばき」に興味がある男性に向けた一冊コロナ禍の影響もあり、日本において料理に親しむ男性は増加している。その中でも「魚」をさばくことに対しては、興味を持っているが「難易度の高さで躊躇する」人が多い。本書は、その「魚捌き」に特化し、料理に興味のある人、さらにはアウトドアや釣りに興味を持つ人にもリーチする内容と、長く手元に留めて、折に触れて読み直したくなる資料性の高い内容になっている。【コンテンツ】 ●魚捌きに特化した使い方の基本を紹介下ごしらえ（鱗とり、頭を落とす、エラと内臓を取り除く）捌き（三枚おろし（両身／片身）、大名おろし、五枚おろし、腹骨取り、外引き）調理（平づくり、引きづくり、角づくり、細づくり、そぎづくり、薄づくり） ●魚料理（天ぷら、お造り、焼き物など）のレシピ紹介。調理を通して、包丁の使い方の実際を紹介する。4〜5アイテム ●包丁図録銘品紹介＝柳、出刃を中心に、銘品紹介のスタイルで厳選した商品を紹介。包丁の選び方包丁のメンテナンス＝セルフ(普段の扱い方、簡易的な研ぎ)＆フル(お店への持ち込み) ●台所用品図録

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