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雑誌・ムック JAN: 4920180000085 最終更新: 15時間前

電子書籍

月刊専門料理 2021年 12月号／柴田書店（柴田書店）

Name: 月刊専門料理 2021年 12月号 ／柴田書店 （柴田書店）
SKU: 4920180000085
Availability: InStock

作者: 柴田書店

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作品スペック

ページURL	https://mail.otokupedia.jp/product/2021-12-3
本ページの識別子	2021-12-3
JAN / ISBN	4920180000085
比較店舗数	2 店

カテゴリ	雑誌・ムック
作者	柴田書店
発売日	2021-11-24

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楽天市場の掲載データ

店舗名	Haute Produit
楽天 itemCode	hauteproduit:10187522
楽天 genreId	411426

商品説明

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。 ■特集料理人人生最大の選択シェフで生きるか、オーナーシェフかこれは今も昔も変わらない、料理人人生でもっとも大きな選択と言えるのではないか。当然ではあるが、それぞれに魅力ややりがいがあり、どちらが正解というものではない。だからこそ、この究極の選択は長年にわたり料理人を悩ませてきたのだ。これまでの価値観が激変したコロナ禍中だからこそ、それぞれを選択した料理人とともに、あらためて考えてみたい。

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