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料理・暮らし・趣味 JAN: 4920090003775 最終更新: 4日前

料理とデザートのためのパーツ図鑑183 （柴田書店）

Name: 料理とデザートのためのパーツ図鑑183 （柴田書店）
SKU: 4920090003775
Availability: InStock

作者: 柴田書店

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作品スペック

ページURL	https://mail.otokupedia.jp/product/183-2
本ページの識別子	183-2
JAN / ISBN	4920090003775
比較店舗数	2 店

カテゴリ	料理・暮らし・趣味
作者	柴田書店
発売日	2026-05-08

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楽天市場の掲載データ

店舗名	楽天ブックス
楽天 itemCode	book:21883859
楽天 genreId	208792

商品説明

主役の料理に添えられる、小さなチップスやチュイル、艶やかなジュレや薄いシート、カリカリのクランブルに、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。見た目の華やかさや季節感の表現、味、香り、食感の補強など、さまざまな目的で使用されます。またときには、料理の提供時間の短縮に役立ったり、端材を利用することで、サステナブルな役割を担っていることも。レストランにとっては頼もしい存在といえるでしょう。本書には、3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツが収録されています。使えるパーツを増やし、料理やデザートの表現の幅を広げるために、ぜひお役立ていただきたい1冊です。

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